QCVN 6-1:2010/BYT về nước uống đóng chai và cách chọn hệ thống sản xuất đạt chuẩn
QCVN 6-1:2010/BYT quy định chất lượng nước khoáng thiên nhiên và nước uống đóng chai. Tóm tắt nhóm chỉ tiêu cần đạt, thủ tục cơ bản và cấu hình dây chuyền RO sản xuất nước đóng bình, đóng chai.
Sản xuất nước uống đóng bình, đóng chai là mô hình kinh doanh phổ biến, nhưng sản phẩm bắt buộc phải đáp ứng QCVN 6-1:2010/BYT — Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước khoáng thiên nhiên và nước uống đóng chai. Bài viết tóm tắt những điểm chính của quy chuẩn và cách đầu tư hệ thống sản xuất đạt chuẩn.
QCVN 6-1:2010/BYT quy định những gì?
Quy chuẩn áp dụng cho nước khoáng thiên nhiên đóng chai và nước uống đóng chai (nước đóng bình, đóng chai được xử lý từ nguồn nước khác). Nội dung chính gồm:
- Chỉ tiêu hóa học: giới hạn kim loại nặng (asen, chì, cadimi, thủy ngân…), nitrat, nitrit, florua, bromat, các chất có nguồn gốc từ khử trùng.
- Chỉ tiêu vi sinh: E.coli, coliform, Streptococci feacal, Pseudomonas aeruginosa, bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit — đều phải không phát hiện trong thể tích mẫu quy định.
- Chỉ tiêu phóng xạ.
- Yêu cầu về ghi nhãn, lấy mẫu, phương pháp thử và trách nhiệm của tổ chức, cá nhân sản xuất.
Doanh nghiệp nên tra cứu văn bản quy chuẩn và các sửa đổi, bổ sung hiện hành để có giá trị giới hạn chính xác cho từng chỉ tiêu.
Thủ tục cơ bản khi sản xuất nước đóng chai
- Đăng ký kinh doanh có ngành nghề sản xuất nước uống đóng chai.
- Xin Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
- Kiểm nghiệm sản phẩm và thực hiện công bố hợp quy theo QCVN 6-1:2010/BYT.
- Kiểm nghiệm định kỳ, lưu hồ sơ nguồn nước và quá trình sản xuất.
- Nhân viên sản xuất có giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm, khám sức khỏe định kỳ.
Cấu hình hệ thống sản xuất nước đóng chai đạt chuẩn
- Tiền xử lý: lọc cát – mangan, than hoạt tính, làm mềm, lọc tinh — tùy nguồn nước máy hay giếng khoan.
- RO: loại bỏ muối, kim loại, nitrat, vi khuẩn.
- Khử khuẩn: đèn UV và ozone; lọc tinh 0,2 micron trước chiết rót.
- Bồn chứa inox 304/316 kín, có lọc thông hơi.
- Dây chuyền súc rửa – chiết rót – đóng nắp đặt trong phòng sạch.
Chọn công suất theo quy mô
| Công suất RO | Sản lượng tham khảo (8 giờ) | Phù hợp |
|---|---|---|
| 500 L/h | ~200 bình 20 lít | Hộ kinh doanh, cơ sở mới |
| 1.000 L/h | ~400 bình 20 lít | Cơ sở vừa, có đại lý phân phối |
| 1.500 – 3.000 L/h | ~600 – 1.200 bình 20 lít | Doanh nghiệp quy mô lớn, kết hợp đóng chai nhỏ |
Sản lượng tính gần đúng, chưa trừ lượng nước dùng súc rửa bình và vệ sinh.
Lỗi thường gặp khiến sản phẩm không đạt
- Vi sinh vượt ngưỡng do bồn chứa, đường ống không vệ sinh định kỳ.
- Ozone, UV hỏng hoặc không bảo dưỡng.
- Bình tái sử dụng không được súc rửa đúng quy trình.
- Màng RO suy giảm, không thay đúng hạn.
NAM PHÁT JSC cung cấp hệ thống RO sản xuất nước đóng bình, đóng chai công suất 500 – 3.000 L/h trở lên và hệ thống xử lý nước khoáng. Tìm hiểu thêm hệ thống RO công nghiệp là gì hoặc nhận báo giá.
